จากข้อมูลขององค์การอนามัยโลก (WHO) โรคไม่ติดต่อ (NCDs) เป็นหนึ่งในปัญหาสาธารณสุขที่รุนแรงทั่วโลกในแง่ของการก่อให้เกิดการเสียชีวิตและเป็นภาระโดยรวมต่อเศรษฐศาสตร์สาธารณสุข ทั่วโลก 41 ล้านคนเสียชีวิตทุกปีจากโรค NCDs คิดเป็น 74% ของการเสียชีวิตทั้งหมด การเสียชีวิตจากโรค NCDs พบในกลุ่มอายุ 30 ถึง 69 ปี หรือที่เรียกว่า การตายก่อนวัยอันควร ซึ่งมีรายงาน 17 ล้านคนในกลุ่มอายุที่เสียชีวิตด้วยโรค NCDs และ 85% เกิดขึ้นในประเทศที่มีรายได้น้อยและรายได้ปานกลาง 1ปัญหาเหล่านี้ก่อให้เกิด เกลือ การสูญเสียอายุขัยและส่งผลกระทบอย่างรุนแรงต่อการพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมของหลายประเทศ สถานการณ์โรคไม่ติดต่อในประเทศไทยเป็นปัญหาสุขภาพที่สำคัญตามสถานการณ์โลก จากรายงานของกองโรคไม่ติดต่อ กระทรวงสาธารณสุข 2 ระหว่างปี พ.ศ. 2561 ถึง พ.ศ. 2563 อัตราการเสียชีวิตอย่างหยาบจากโรคไม่ติดต่อ 4 อันดับแรก ได้แก่ โรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดสมอง และโรคหัวใจขาดเลือด โดยมีอัตราการเสียชีวิตเท่ากับ 128.3, 134.0 และ 131.8 ต่อประชากร 100,000 คน ตามลำดับ จากผลการสำรวจการตรวจสุขภาพแห่งชาติ ครั้งที่ 6 พ.ศ. 2562 ถึง พ.ศ. 2563 3 คนไทยเป็นโรคความดันโลหิตสูง (ร้อยละ 24.7) ความชุกของความดันโลหิตสูงจะเพิ่มขึ้นตามอายุตั้งแต่ 3.3% ในกลุ่มอายุ 15 ถึง 29 ปี อยู่ที่ร้อยละ 76.8 ในกลุ่มอายุ 80 ปีขึ้นไป ในด้านการเข้าถึงบริการสุขภาพในแบบสำรวจครั้งที่ 6 ได้ผลไม่ดีเมื่อเทียบกับการสำรวจครั้งที่ 5 และจำนวนผู้ที่ไม่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคความดันโลหิตสูงในปีที่แล้วเพิ่มขึ้นจาก 44.7% ในปี 2014 เป็น 48.8% ในปี 2020 สัดส่วนการรักษาสุขภาพลดลงจาก 49.2 เป็น 47.6% นอกจากนี้ ผู้ป่วยได้รับการรักษาและโปรแกรมควบคุมความดันโลหิตลดลงจาก 29.7 เป็น 22.6% ตามลำดับ การลดการบริโภคเกลือและโซเดียมเป็นหนึ่งในกลยุทธ์ที่คุ้มค่าที่สุดในการป้องกันโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง เช่น ความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดสมอง และไตวาย 4 คือปริมาณเกลือที่ไม่ควรเกิน 2,000 มก./วัน อย่างไรก็ตาม จากการสำรวจการบริโภคโซเดียมของประชากรไทยในปี พ.ศ. 2552 พบว่า คนไทยบริโภคโซเดียมสูงถึง 4,351.7 มิลลิกรัมต่อวัน โดยคิดเป็น 2 เท่าของปริมาณเกลือที่แนะนำ ในปี 2556 ถึง 2560 พบว่าการบริโภคอาหารสำเร็จรูปมีแนวโน้มเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม หลังจากปี พ.ศ. 2552 ไม่มีการสำรวจอย่างต่อเนื่อง หากผู้คนบริโภคเกลือและโซเดียมในปริมาณที่แนะนำโดยองค์การอนามัยโลก 4สิ่งนี้จะป้องกันการเสียชีวิตของผู้คนกว่า 2.5 ล้านคนทั่วโลกต่อปี