สารให้ความหวานเทียมไม่ดีต่อสุขภาพ น้ำตาลที่มากเกินไปอาจทำให้ฮอร์โมนอินซูลินผลิตมากเกินไป และเมื่อกล้ามเนื้อ ไขมัน และเซลล์ตับไม่ตอบสนองต่ออินซูลิน ตับอ่อนก็จะอ่อนแอลง ผู้คนเรียกภาวะดื้อต่ออินซูลิน และหากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ได้รับการวินิจฉัยหรือไม่ได้รับการรักษา เครื่องดื่มไม่มีน้ำตาล ก็จะนำไปสู่โรคเบาหวานในที่สุด การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการรับประทานสารให้ความหวานเทียมมักเข้าใจผิดว่าเป็นน้ำตาลโดยเซลล์ของร่างกาย ทำให้ตับอ่อนปล่อยอินซูลิน อินซูลินในเลือดที่เพิ่มขึ้นนี้สามารถลดความสามารถของร่างกายในการตอบสนองต่ออินซูลินในที่สุด ทำให้เกิดการดื้อต่ออินซูลินตามที่อธิบายไว้ข้างต้น