มีถั่วหลายชนิดที่แตกต่างกัน ทั้งหมดนี้เป็นแหล่งพลังงานที่ดีและเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับพาสต้า ถั่วดำ ถั่วแดง ถั่วปินโต และถั่วน้ำเงินล้วนมีเนื้อสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการที่คล้ายคลึงกัน ถั่วเหล่านี้มีโปรตีนและไฟเบอร์สูง และมีธาตุเหล็ก วิตามินบี รวมถึงแร่ธาตุอื่นๆ มากมาย บะหมี่ ถั่วสักชามจะทำให้คุณอิ่มและกระฉับกระเฉงได้นานหลายชั่วโมง ถั่วยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งคือถั่วเหลืองซึ่งรู้จักกันในชื่อเอดามาเมะหรือรับประทานได้ในรูปของเต้าหู้ ถั่วเหลืองมีโปรตีนสูงกว่าและยังให้วิตามินเค เหล็ก โฟเลต และแมงกานีสในปริมาณที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย