การบริโภคผักและผลไม้ในบริบทสมัยใหม่ถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการได้รับสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารรองที่จำเป็นต่อการมีสุขภาพที่ดี ในโลกร่วมสมัย ผลไม้มักถูกมองว่าเป็นแหล่งอุดมไปด้วยวัตถุเจือปนอาหารจากธรรมชาติที่ไม่เป็นพิษซึ่งส่งเสริมสุขภาพ มะตูมเข้ากันได้ดีกับบริบทนี้ในฐานะผลไม้ที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ มะตูม ส่วนใหญ่จะบริโภคเป็นผลไม้สด โดยชั้นเนื้อด้านในของเปลือกและรกสามารถรับประทานได้ ชิ้นส่วนเหล่านี้ยังใช้ทำพุดดิ้ง น้ำผลไม้ แยม และเค้ก ผลมะตูมอุดมไปด้วยสารแต่งสีและสารแต่งกลิ่นซึ่งสามารถใช้เป็นวัตถุเจือปนในอุตสาหกรรมอาหารได้ น้ำหวานสกัดจากผลไม้สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่มได้ ผลมะตูมยังมีลักษณะพิเศษคือมีเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ในปริมาณที่สูงกว่า มีสารประกอบระเหยที่มีน้ำตาลรีดิวซ์ แคโรทีนอยด์ และสารต้านอนุมูลอิสระ