การรับประทานอาหารท้องถิ่นที่มีแหล่งที่มาอย่างยั่งยืนได้กลายเป็นหลักจริยธรรมของ Ekstedt ไม่ว่าจะเป็นการปรุงเนื้อสัตว์บนเตาไฟแบบเปิดหรือการหาบลูเบอร์รี่หรือเห็ดในป่า 

ในขณะที่เขากังวลเกี่ยวกับความเครียดที่มนุษย์วางไว้บนดินและน้ำของโลกเขาเสนอความหวังโดยเชื่อว่าบทเรียนที่ได้รับจากโควิดสามารถแสดงให้เราเห็นว่าจะดูแลโลกให้ดีขึ้นได้อย่างไร บาคาร่า

“ โรคระบาดได้สอนเราในโลกของอาหารว่าธรรมชาติสามารถกลับมาได้ในเร็ววัน” เขากล่าว สมัครบาคาร่า