ไวน์แดง ปริมาณมีความสำคัญอย่างชัดเจนเพราะบางคนอาจปวดหัวกับแก้วเดียว คนอื่นอาจปวดหัวหลังจากดื่มหนึ่งหรือสองถึงสามแก้ว จากข้อมูลของ Harvard Health Publishing การปวดศีรษะหลังจากดื่มไวน์แดงดูเหมือนจะเป็นเรื่องปกติธรรมดา แต่ไม่มีคำอธิบายเดียวแม้ว่าจะมีหลายทฤษฎีที่เกี่ยวข้อง แหล่งที่มา ปวดหัว กับไวน์แดงและอาการปวดหัว ตามทฤษฎีหนึ่ง ฮีสตามีนซึ่งเป็นสารประกอบที่พบในเปลือกองุ่นเป็นตัวการ พบในไวน์แดงมากกว่าไวน์ขาว เนื่องจากองุ่นทำมาจากองุ่นทั้งลูก(รวมถึงเปลือกด้วย) ไม่ใช่เฉพาะน้ำผลไม้