บรอกโคลีมีไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้สูง ซึ่งทำให้เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมในการจัดการกับคอเลสเตอรอลสูง เต็มไปด้วยสารอาหารมากมายและสารประกอบที่อุดมด้วยกำมะถันที่เรียกว่า Sulforaphane ซึ่งช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ ในระบบทางเดินอาหาร ไฟเบอร์ในบรอกโคลีจับกับกรดน้ำดี ทำให้ร่างกายขับคอเลสเตอรอลออกได้ง่าย การกินผักที่มีกากใยสูงจะช่วยควบคุมการกินมากเกินไป และลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในร่างกาย แหล่งที่มา คอเลสเตอรอล โพแทสเซียม ไฟเบอร์ โฟเลต และแคลเซียมเป็นเพียงองค์ประกอบส่วนหนึ่งที่ดีต่อสุขภาพหัวใจซึ่งพบมากในผักคะน้า การลดระดับ LDL สามารถลดโอกาสเกิดโรคหัวใจได้ นอกจากมีวิตามินมากมายแล้วผักคะน้ายังมีลูทีนจำนวนมาก ในฐานะที่เป็นแซนโทฟิลล์ ลูทีนเป็นที่รู้จักในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดโดยป้องกันการสะสมในร่างกาย