บทความโดย พญ.สุธีรา เอื้อไพโรจน์กิจ https://www.doctorbreastfeeding.com/
เด็กกินผักได้ทุกชนิด โดยนำมาปั่นละเอียด แต่เด็กโต ควรทำอาหารให้หยาบขึ้น ระวังเป็นพิเศษกับผักประเภทเมล็ด เพราะอาจทำให้สำลักได้ อาจต้มแครอท มันฝรั่ง ถั่วฝัก ให้นิ่มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ให้เด็กหยิบกินเอง เวลาต้องการฝึกให้เด็กกินผักประเภทอื่นที่เขาไม่คุ้นเคย ลองเชิญชวนบ่อยๆ ในรูปแบบแปลกตา เช่น ใช้พิมพ์กดเป็นรูปต่างๆ ถ้าเด็กยังไม่สนใจ ไม่ต้องบังคับ แต่รอเวลาให้เขาสนใจเอง
ไม่ควรให้กินเมล็ดข้าวโพดก่อน 2 ขวบ เพราะเด็กยังเคี้ยวไม่ได้ จะทำให้สำลัก ระยะ 1-2 ขวบเป็นเวลาที่เหมาะกับการฝึกให้เด็กกินผักสด โดยเริ่มจากมะเขือเทศปอกเปลือก ถั่วฝักยาวหั่นเฉียงๆบางๆ แครอทขูดเป็นเส้นๆ คึ่นช่ายหั่นฝอย เริ่มจากปริมาณน้อยๆ เพื่อดูว่าย่อยได้ดีหรือไม่ อาจใช้น้ำส้มคั้นหรือน้ำมะนาวเป็นน้ำราดผัก ระวังอย่าหั่นผักเป็นท่อนใหญ่ เพราะเด็กอาจกัดแล้วสำลักลงคอได้ อย่าลืมล้างให้สะอาดก่อนปรุง
อาจทำน้ำผักหรือผลไม้คั้นให้เด็กกินได้ แม้ไม่ดีเท่ากับกินทั้งกาก เพราะจะได้เส้นใยอาหารด้วย แต่อย่างน้อยยังได้วิตามินที่มีอยู่ในผักหรือผลไม้สด ขณะที่น้ำผักผลไม้สำเร็จรูป มีวิตามินเหลืออยู่ไม่มาก เนื่องจากสูญเสียไปในกระบวนการผลิต